“赞美蔬菜”的诗句有哪些?

“赞美蔬菜”的诗句有哪些?

赞美蔬菜的诗句:

《谢惠椒酱等物》

年代: 宋 作者: 谢枋得

孔子爱食蔬菜羹,羹中无酱必不食。

先生执酱馈高年,此味珍羞岂易得。

瓶中有粟岂过望,谁怜陶令分嘉饷。

喜君不作无发人,免得东坡借擂酱。

《闻东湖荷花盛开未尝一游寄郑禹功》

年代: 宋 作者: 曾几

言登巾子山,天外入眼界。

呀然城之东,一鉴如许大。

得非所领州,其下临渤澥。

乃知湖浸阔,便觉井邑隘。

朝朝横乌纱,暮暮束韦带。

何曾官事了,只使人意败。

径须水清泠,一洗胸芥蒂。

昨来放船好,如更宅爽垲。

四围纯浸山,碧玉乱石黛。

兼随郑广文,人境两疏快。

维扬几同僚,独喜此翁在。

只今万红妆,一一倚青盖。

柳阴闲画舫,荷叶绕公廨。

鬓丝禅榻上,句法出蔬菜。

因之双鲤鱼,慎勿欠诗债。

《久雨坏墙园蔬尽压怅然成诗》

年代: 明 作者: 刘基

晚岁逼豺狼,漂摇去乡土。

囊橐罄留储,釜甑恒若窳。

开畦种蔬菜,拨借荷地主。

晨兴率童稚,树艺躬伛偻。

瓠实正累离,茄花亦争吐。

鱼肉方绝交,恃此当醢脯。

悲风吹江干,浩荡十日雨。

幽泉涌阴窦,高墉拆修堵。

苍蔓压泥沙,朱苞埋宿莽。

凄凉紫芝英,乃与朝菌腐。

数奇值时危,一饱不敢取。

天地有穷愁,每望贫家聚。

青苔满颓墙,日暮空倚柱。

荠菜: 辛弃疾《鹧鸪天》

陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。

平冈细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。

山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

蓬蒿菜、韭菜:宋代 苏东坡《送范德孺》:

渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。

遥想庆州千嶂里,暮云衰草雪漫漫。

黄瓜: 《浣溪沙》苏轼

簌簌衣巾落枣花, 村南村北响缫车。

牛衣古柳卖黄瓜。 酒困路长惟欲睡,

日高人渴漫思茶, 敲门试问野人家。

《或遗木瓜有双实者香甚戏作》——宋·陆游

宣城绣瓜有奇香,偶得并蔕置枕傍。六根互用亦何常?我以鼻嗅代舌尝。

韭菜: 杜甫《赠卫八处士》

夜雨剪春韭,新炊间黄粱

高启《韭》

芽抽冒余湿,掩冉烟中缕。

几夜故人来,寻畦剪春雨

荠菜: 辛弃疾《鹧鸪天》

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花

蓬蒿菜、韭菜:

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏轼

南瓜

《南瓜诗》吴祖光

苦乐本相通,生涯似梦中,

秋光无限好,瓜是老来红。

豌豆

《豌豆诗》曹植

煮豆燃豆箕,豆在釜中泣。

本是同根生,相煎何太急。

感巫州荠菜---高力士

两京作斤卖,五溪无人采。

夷夏虽有殊,气味都不改。

苏东坡:

“北方苦寒今未已,雪底菠菱如铁甲。”

土豆白菜西红柿,营养丰富不可比,

百姓餐桌天天见,吃出健康和美丽。

玉塞惊宵柝,金桥罢举烽。始巢阿阁凤,旋驾鼎湖龙。

门咽通神鼓,楼凝警夜钟。小臣观吉从,犹误欲东封。

赞美蔬菜的诗

推荐一种蔬菜加赞美其的诗句:芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜,能形成肉质根的二年生草本植物。

肥大肉质根供食用,肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食,就是平常我们经常在菜市场看到的大头菜,具有丰富营养价值。

诗句:苏轼的《望江南》百舌无言桃李尽,柘林深处鹁鸪鸣。

春色属芜菁。

张嵲的《蔓菁花诗》蒿莱满地不见春,唯有蔓菁迷病眼。

张嵲的 蔓菁开花犹烂熳。

君不见西园桃李能几时,此辈天教擅春晚。

同属《蔓菁花诗》

营养最全面的蔬菜

美国《女性健康》杂志最新报道,美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出超级营养蔬菜最新排名。

以下是排名前十位的蔬菜。

1、 甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI,美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多,维生素K有助于血小板凝结。

吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

2、 菠菜1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。

另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法:菠菜熟吃更有营养。

吃法比较随意,可以爆炒或做汤。

3、萝卜缨2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。

维生素C达到DRI的75%以上。

吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。

也可凉拌,或者炒肉丝。

4、莴苣1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。

维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状,上烤架烤制。

5、南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。

6、芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。

但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

7、带皮山芋1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。

8、西兰花热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法:凉拌或加入沙拉中。

9、胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。

还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。

10、红柿子椒1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。

蔬菜的营养包括哪些? 爱问知识人

1.西红柿又名番茄。

它色泽鲜艳,形态典雅,甜鲜美,味道鲜美。

西红柿的营养非常丰富,是营养学家一致普遍认为的。

每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克,尚所含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。

现代研究指出,癌症病人对维生素C的需要量明显减少,而西红柿所含非常丰富的维生素C,是防癌、抗癌的选用果蔬,故被一些人称作“癌症克星”。

而且西红柿性甘、酸、微寒,具备生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、减少血压之功效,所以对高血压和肾脏病患者来说,它具备较好的辅助化疗起到。

每天吃几个西红柿,既能符合人体1天所需的维生素和矿物质,且对高血压、夜盲症等也有一定的化疗起到。

营养的蔬菜是哪些:十大最有营养蔬菜

1.西红柿又名番茄。

它色泽艳丽,形态优美,酸甜可口,味道鲜美。

西红柿的营养丰富,是营养学家一致公认的。

每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克,尚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。

现代研究表明,癌症病人对维生素C的需要量显著增加,而西红柿含有丰富的维生素C,是防癌、抗癌的首选果蔬,故被一些人称为“癌症克星”。

而且西红柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,所以对高血压和肾脏病患者来说,它具有良好的辅助治疗作用。

每天吃几个西红柿,既能满足人体1天所需的维生素和矿物质,且对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。

最有营养的蔬菜有哪些

土豆土豆的营养价值及药理作用 一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。

土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。

所含的钾可预防脑血管破裂。

它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。

如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。

四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。

常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

胡萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。

尤其是胡萝卜素的含量很高,每100克鲜胡萝卜中含有1.67~2.70毫克胡萝卜素,为番茄的6倍,大白菜、芹菜的19倍,其中β胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前身,一经人体消化,便水解成维生素A。

而维生素A是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。

近年研究发现,胡萝卜中还含有一种降低血糖的成分,为糖尿病患者提供了佳蔬良药。

胡萝卜内“琥珀酸钾盐”成分,对治疗高血压、肾脏病有一定疗效。

其木质素可增强人体免疫功能,对防病健身颇有裨益。

由于维生素A能使皮肤和毛发光润,因此又被列为健美食品。

等等,很多很多!!

高营养含量的蔬菜都有哪些?

一.西兰花 又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。

白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。

二.四季豆 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。

夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用 三.白菜 白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

四.茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

五.胡萝卜 胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常 六.香菇 香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。

香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用,里面还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力,多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

七.冬瓜 冬瓜有良好的清热解暑功效。

夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。

因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。

八.红薯 红薯的蛋白质质量高,可弥补大米白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,红薯中含的纤维素比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。

九.西红柿 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠, 蕃茄红素具有独特的抗氧能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。

十.灯笼椒 能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

蔬菜有哪些营养

蔬菜的四性五味 一.蔬菜的四性--即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。

中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应。

如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。

了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。

四性 功效 适应体质 主要蔬菜 寒 清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。

温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。

芹菜、大白菜、空心菜 凉 冬瓜、白萝卜、莴笋 温 可抵御寒冷、温中补虚,消除或减轻寒症。

寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。

生姜、韭菜、蒜、香菜、葱 热 辣椒 平 开胃健脾,强壮补虚,容易消化。

各种体质都能食用。

黄花菜、银耳、胡萝卜 二.蔬菜的五味--蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是佐料,都会对五脏起不同作用。

五味食物虽各有好处,但食用过多或不当也有负面影响,要依据不同体质来食用。

如辛味食得太多,而体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜 苦 降火除烦,清热解毒。

心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰 甘 健脾生肌,补虚强壮。

脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘红薯 辛 补气活血、能促进新陈代谢。

肺 多食伤津液火气大 姜、葱、辣椒 酸 生津养阴,收敛,如胃酸不足、皮肤干燥。

肝 多食易伤筋骨 豆类、种子类 咸 通便补肾。

肾 多食会造成血压升高 海带、紫菜 淡 利尿、治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜、薏仁 三.蔬菜的五色--蔬菜的五色,即为青、赤、黄、白、黑五种颜色,而五色分别对五脏有不同的作用。

各个脏肺之间互相关联,相生相史,如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝,所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。

要均衡摄取,即午餐多吃青、白,晚餐多吃赤、黄、黑,这样可以使王脏都能得到洋养。

1. 营养与五色 从营养的角度说五色食物,青色蔬菜中一般富含胡萝卜素,白色蔬菜富含黄酮素,黑色蔬菜中则富含铁。

2. 五色的作用 赤色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。

如辣椒等 青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。

如菠菜、青椒等 黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。

如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。

如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。

如木耳、香菇、海带等 四.什么体质吃什么菜 1. 寒性体质 A. 寒性特征:畏风、畏冷、手脚经常冰凉,易伤风感冒;喜欢热食物和热饮料;不爱喝茶;脸色嘴唇比较苍白;舌头带淡红色;精神萎靡不振,说话、动作有气无力;女性月经来迟,且天数增多,多血块。

B. 健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。

C. 对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。

2. 热性体质 A. 热性特征:经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄;容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏;女性经期提早,分泌物浓而有异味。

B. 健康忠告:要多食寒凉性蔬菜、食物,因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。

C. 对应蔬菜:苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。

3. 实性体质 A. 实性特征:身体强壮,声音宏亮,精神饱满,中气十足;有时口干口臭、便秘、小便色黄;呼吸气粗、容易腹胀;抵抗力强,常觉闷热;性格固执,不喜欢突然的变化。

B. 健康忠告:要多食寒凉性的蔬菜、食物,寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。

C. 对应蔬菜:芦笋、芹菜等。

4. 虚性体质 A. 气虚特征:食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。

B. 血虚特征:脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白;经常头昏眼花、失眠健忘;女性月经量少。

C. 对应蔬菜:菠菜、胡萝卜等。

D. 阴虚特征:容易口渴、喜喝冷饮;形体消瘦、失眠健忘;经常盗汗、手足心发热、冒汗;常有便秘,且小便黄而舌质红。

E. 对应蔬菜:白木耳、茄子、黄瓜等。

F. 阳虚特征:喜欢热食,不爱喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲减退,阳萎早泄;尿多易腹泻。

G. 对应蔬菜:辣椒、韭菜等。

五.蔬菜与饮食禁忌 1. 蔬菜与疾病的禁忌 在疾病发生时,必须避免食用不该食用的蔬菜,否则,会加重你的病情: A. 肠胃炎时:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等 B. 全身性红斑性狼疮时:不能吃苜蓿等 C. 痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D. 糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E. 消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F. 肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等,因为它们钾的含量较高,会给治疗带来负面的影响。

2. 蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果: A. 白萝卜不可与柿子同食--极易诱发甲状腺肿病 B. 韭菜不可与菠菜同食--极易引起腹泻 C. 南瓜不可与羊肉同食--极易诱发黄疸现象 D. 芥菜不可与...

什么蔬菜的营养最丰富?

哪些蔬菜营养最丰富根据我国营养学家最新研究,蔬菜的营养丰富与否是以胡萝卜紊、核苗素、抗坏血酸和无机盐这4种主要营养成份的多少来确定的。

营养学家依照此标准将蔬菜划分为甲、乙、丙、丁4类。

甲类蔬菜包括所有的野菜及绿叶菜,如菠菜、小白菜、油菜、黄花菜、香菜、

生吃的蔬菜营养

研究发现,人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。

所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。

生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养, 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可 产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。

所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。

适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。

生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。

而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。

生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。

一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。

做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。

凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。

也有的蔬菜不宜生食,一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。

烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。

三是塌地生长的绿叶菜。

这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。

当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。

生吃蔬菜有哪些好处 生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍,已遍及全世界,现介绍一些生吃蔬菜的好处。

据资料介绍,生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。

我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万分之三点四五,是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。

究其原因,当地居民常以大蒜佐餐,有些乡村每人每日平均食生大蒜20克。

还有报道,美国 80高龄的生食专家安?妮·威?格摩尔,20多年前就开始生食蔬菜和果汁。

生食为什么具有如此之奇效?营养学家对此作了大量的调查研究:主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时,其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失,各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。

只有生吃时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,进而更好地发挥作用。

生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。

如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力,把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。

在国外,人们把生食作为抗癌的手段,称之为“生食疗法”,并收到很好的疗效。

由于生食具有奇特的好处,故国外生吃的风气越来越烈,除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外,还有生白菜、生莴苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等,一概不煮,统统生吃。

由于生活习惯的不同,我国人民吃生菜的人不多。

生吃菜除了以上好处外,还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品,有利于身体健康。

常见蔬菜的营养价值!越详细越好!

在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。

此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。

(1)大白菜。

大白菜也叫结球白菜。

其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。

大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。

所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。

大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

(2)圆白菜。

圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。

其菜叶洁白脆嫩。

食用方法多种。

全国各地均有栽培。

圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。

圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

(3)油菜。

油菜又叫青菜、黑白菜。

其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。

油菜在全国均有栽培。

油菜是营养很丰富的蔬菜之一。

其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

(4)菠菜。

菠菜又称赤根菜。

其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。

全国各地均有种植。

菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。

补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。

菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。

(5)苋菜。

苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。

苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。

南方栽培很普遍。

(6)茼蒿。

茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。

其供食用部分是幼苗或嫩茎。

它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。

全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。

茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。

而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。

(7)蕹菜。

蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。

以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。

蕹菜生熟食皆宜。

产于我国南方。

蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。

(8)生菜。

又叫叶用莴苣。

叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。

主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。

嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。

生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。

生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。

(9)瓢儿菜。

瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。

瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。

叶质较多,水分大,品质中等。

(10)芹菜。

芹菜又叫香芹、胡芹。

是一种别有风味的香辛蔬菜。

叶柄是它的食用部分。

芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。

芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。

我国各地都有栽培。

芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。

本芹又依颜色分白、绿两个类型。

(11)香菜。

香菜又称芫荽、胡荽。

具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。

食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。

全国各地均有栽培。

香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。

(12)茴香菜。

茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。

其嫩茎和嫩叶供做食用部分。

其种子可做药用或香料,茴香菜有特殊的香气,人们常用来做馅。

茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。

它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

(13)韭菜。

韭菜是一种主要的香辛蔬菜。

韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。

全国各地均有栽培。

韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。

蔬菜颜色深营养价值高 蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。

颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。

同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。

紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。

黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症功用。

同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。

大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。

每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。

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